Restaurant à Nantes

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Le Bé2M est un restaurant situé en plein cœur de Nantes, rue Fouré, où design chaleureux, beaux produits, vins fins et cuisine juste se conjuguent. Ici, c’était le «ventre de Nantes» avec l’ancien Marché au Gros. Le restaurant Bé2M garde l’essentiel de cet héritage pour proposer une cuisine de marché, des produits frais, de saison, sélectionnés par Mathieu, propriétaire et sommelier de l’établissement. Celui-ci sillonne la France à la rencontre des producteurs et rapporte de beaux produits du terroir, pour les mettre dans votre assiette et dans votre verre.

Les produits du restaurant ne font pas tout, notre boulot est de le transformer de juste manière. La cuisine du chef est éruptive et spontanée. La surprise fuse toujours d’un coin de l’assiette : tantôt grâce à des épices, tantôt grâce à une association audacieuse de saveurs. Et comme pour les vins, la cuisine doit répondre aux mots d’ordre de la maison : gourmandise, finesse et fraîcheur. Nous sommes fiers de garder notre toque dans le guide de restaurant Gault&Millau et de faire partie pour la troisième année consécutive de la sélection du guide Les tables de Nantes dans les deux catégories bar à vin et restaurant.

Notre Carte

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Menu Midi

Menu Soir

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  • Oeuf parfait et mousseline potimarron, chips de pancetta, écume vinaigre de cidre
  • Foie gras mi-cuit Alain François, aux fruits secs et balsamique, poivre sauvage voastiperyferie, chutney de prune au gingembre
  • Chaud-froid de bouillon thaï doux, gambas en tempura et aspic de légumes
  • Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre
  • Bar en croute de sel fumé

Les poissons sont accompagnés d’une sauce maison à base de fumet de poisson et jus de carottes, d’une embeurrée de chou au lard et de petits légumes de saison.

  • Pièce de boeuf Black Angus à la plancha
  • Pièce de cochon ibérique à la plancha
  • Filet de pigeonneau et sa cuisse confite
  • Faux-filet maturé de boeuf de race Black Angus (700g – 2 personnes)

Les viandes sont accompagnées d’un jus corsé maison, de pommes pont-neuf et d’une poêlée de champignons du moment.

  • Sphère chocolat blanc et mousse chocolat-caramel Michel Cluizel, marron caramélisé et glace caramel beurre salé
  • Pommes confites au caramel, espuma amaretto-speculoos et glace gâteau Basque
  • Café gourmand
  • Planchette de fromages affinés